v. 74 n. 2 (2019)

Publicado: 2019-06-18

Artigos/Articles

  • Verificação do nível de atendimento aos programas de autocontrole em indústrias de laticínios de Minas Gerais

    Hélio dos Santos Benedito Júnior, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Nívea Maria Vicentini, Márcio Roberto Silva, Renata Golin Bueno Costa, Elisângela Michele Miguel, Denise Sobral, Junio César Jacinto de Paula
    73-85
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v74i2.714

  • Causas de não recebimento do leite cru refrigerado em usina de beneficiamento do Agreste Meridional de Pernambuco

    Ana Erundina de Luna Moraes Leite, Marcelo Mendonça, Karla Sequeira Mendonça, Marcos Pinheiro Franque
    86-95
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v74i2.719

  • Multiplicação de Pseudomonas fluorescens em temperaturas de refrigeração e seu potencial proteolítico

    Elisângela Michele Miguel, Denise Sobral, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Renata Golin Bueno Costa, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Antônio Fernandes de Carvalho
    96-107
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v74i2.727

  • Convenções de qualidade em queijos artesanais no Brasil, Espanha e Itália

    Bruna Bresolin Roldan, Jean Philippe Palma Revillion
    108-122
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v74i2.730

  • Applied analysis of milk market in Bahrain

    Mohammed Al-Mahish, Muhammet Yunus Sisman, Raga Elzaki
    123-134
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v74i2.734

  • Estudo do comportamento de queijo Mussarela durante armazenamento refrigerado

    Thamara Evangelista Silva, Thamiris Evangelista Silva, Lismaíra Gonçalves Caixeta Garcia, Priscila Alonso dos Santos
    135-148
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v74i2.754