v. 70 n. 5 (2015)

Publicado: 2015-11-10

Artigos/Articles

  • QUALIDADE DA ÁGUA UTILIZADA NA LIMPEZA DOS TANQUES DE GRANELIZAÇÃO DE LEITE CRU: IMPLANTAÇÃO E AVALIAÇÃO DA CLORAÇÃO DA ÁGUA PARA GARANTIA DA QUALIDADE DO PRODUTO

    Joaquim Mário Neiva Lamas, Maurilio Lopes Martins, Franklin Júnior Moreira da Silva, Eliane Maurício Furtado Martins, Cristiano Amancio Vieira Borges, Marcelo Henrique Otenio
    239-253
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v70i5.449

  • A PRODUÇÃO DE QUEIJO COLONIAL ARTESANAL NO MUNICÍPIO DE SEARA, ESTADO DE SANTA CATARINA, FRENTE À LEGISLAÇÃO BRASILEIRA

    Michelle de Medeiros Carvalho, Juliano De Dea Lindner, Luciana Oliveira Fariña
    253-261
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v70i5.463

  • IOGURTE COM POLPA E FARINHA DA CASCA DO ABACAXI

    João Pedro Granjeiro Neres, Rosane Liege Alves de Souza, Camila Freitas Bezerra
    262-269
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v70i5.465

  • EFEITO DA APLICAÇÃO DE Brevibacterium linens NA MATURAÇÃO DE QUEIJOS TIPO SAINT PAULIN DE CASCA TRATADA

    Renata Golin Bueno Costa, Denise Sobral, Junio César Jacinto de Paula, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Vanessa Aglaê Martins Teodoro
    270-278
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v70i5.472

  • EFEITO DA ADIÇÃO DO FERMENTO NATURAL SOBRE A CONTAGEM DE BACTÉRIAS LÁTICAS EM QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO

    Vigínia Nardy Paiva, Ana Luísa Ferreira Simões Cunha, Roberta Ribeiro da Cruz, Denise Sobral, Rogério Marcos de Souza, Maximiliano Soares Pinto
    279-285
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v70i5.494

  • TRATAMENTO DE ÁGUA RESIDUÁRIA DE TANQUE DE RESFRIAMENTO DE LEITE: REMOÇÃO DE DBO E DQO

    Claudety Barbosa Saraiva, Paulo Henrique Costa Paiva
    286-293
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v70i5.467