v. 77 n. 2 (2022)

Publicado: 2022-12-01

Artigos/Articles

  • Evaluation of consumers’ perception regarding inspected and non-inspected cheeses by free word association

    Filipe Pacheco Ziemann, Voltaire Sant’Anna, Márcia dos Santos Ramos Berreta, Alexia Hoppe
    68-79
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i2.883

  • Kefir de leite mantém a contagem microbiológica com atividade probiótica ao longo do cultivo com predominância dos gêneros Lactococcus e Aspergillus

    Thaís Costa de Almeida, Poliana Guiomar de Almeida Brasiel, Sheila Cristina Potente Dutra Luquetti
    80-91
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i2.887

  • Avaliação da rotulagem de produtos lácteos isentos de lactose

    Eduarda Rodrigues Monteiro, Aline Tiecher
    92-102
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i2.891

  • Tipos de leitelho gerado pelas indústrias de laticínios fiscalizadas pelo serviço de inspeção federal e sua destinação

    Alessandro Campos Pereira
    103-110
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i2.893

  • Averiguação da qualidade da água utilizada em agroindústrias de leite e derivados de um município do sudoeste do Paraná

    Diego Schons, Kely Priscila de Lima
    111-120
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i2.896

Revisão/Review

  • Fatores que influenciam a estabilização do sistema lácteo e leite instável não ácido: uma revisão

    Amanda Gentil Polizeli, Larissa Fernandes da Cruz, Rodrigo Corrêa Silva, Elisandra Rigo, Ana Luíza Bachmann Schogor
    121-128
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i2.876