v. 76 n. 3 (2021)

Publicado: 2022-12-27

Artigos/Articles

Influência do grau de instrução dos produtores de leite, adequação das instalações e perfil produtivo na contaminação bacteriana do leite e ambiente de ordenha

Luany Yone Miyoshi, Suzana Maria da Rocha, Delane Ribas da Rosa, Julia Arantes Galvão

142-156
- PDF
DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v76i3.828
Avaliação da informação sobre os benefícios do consumo de colágeno na aceitação de queijo Petit Suisse sabor maracujá

Gabrielle Cardoso Reis Fontan, Danielle Jordana Soares do Nascimento, Arthur Pompilio da Capela, Beatriz de Oliveira Matos

157-167
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DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v76i3.831
Interferência sazonal e do volume de produção de leite nos resultados de CPP e CCS

Larissa Cotta Moreira, Edna da Cruz Medeiros, Edilson Rezende Cappelle, Cristiano Gonzaga Jayme, Cristina Henriques Nogueira, Wellyngton Tadeu Vilela Carvalho

168-179
- PDF
DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v76i3.857
Suficiência e sensibilidade analítica da prova do etanol na pesquisa de outros compostos potenciais reconstituintes do índice crioscópico em leite fraudado com inclusão de água

Bianca Pereira Dias, Isac Gabriel Cunha dos Santos, Cristiane Alves Nascimento, Cátia Maria de Oliveira Lobo, José Carlos Ribeiro Júnior

180-187
- PDF
DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v76i3.858
Profile of the antimicrobial resistance of Staphylococcus spp. from goat milk and artisanal dairy products made on family farms of Rio de Janeiro, Brazil

Ingrid Annes Pereira, Joyce Rangel Silva, Regina Maria Finger

188-196
- PDF (Inglês)
DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v76i3.860

Revisão/Review

Alterações físico-químicas em sorvetes com subprodutos agroindustriais: uma revisão

Graziela Brusch Brinques, Oliver Dettenborn

197-212
- PDF
DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v76i3.865