v. 76 n. 2 (2021)

Publicado: 2022-07-01

Artigos/Articles

  • Diagnóstico zootécnico relacionado a qualidade do leite e ao perfil produtivo do município de Rio Pomba, MG

    João Paulo Ferreira Gomes, Rafael Monteiro Araújo Teixeira, Edilson Rezende Cappelle, Pamella Grossi de Sousa
    70-82
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v76i2.803

  • Avaliação de características sensoriais de bebidas lácteas sabor morango

    Glaciela Cristina Rodrigues da Silva Scherer, Janine Martinazzo, Patrícia Fonseca Duarte, Josieli Aparecida Vanzo, Danieli Aimi, Josiane Kilian, Marlice Bonacina
    83-93
    DOI: https://doi.org/10.14295/10.14295/2238-6416.v76i2.836

  • Desenvolvimento e caracterização microbiológica e físico-química de bebida láctea probiótica, fonte de proteína

    Gabryelle Araújo Coutinho, Pollyanna Cardoso Pereira, Ana Luísa Pacheco Solar Fernandes, Juliana Nogueira Santos Zambaldi, Fernanda de Fátima Fonseca
    94-106
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v76i2.847

Revisão/Review

  • Gordura superficial em leite em pó

    Louise Bergamin Athayde de Souza, Gabriel Gama Netto, Karina Coelho Moreira da Silva, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes Carvalho, Ítalo Tuler Perrone
    107-117
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v76i2.805

  • Principais propriedades funcionais do queijo muçarela, queijo prato e requeijão culinário – uma revisão

    Taynan Barroso Landin, Renata Golin Bueno Costa, Denise Sobral, Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior, Junio Cesar Jacinto de Paula, Vanessa A. Martins Teodoro, Gisela de Magalhães Machado Moreira
    118-130
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v76i2.848

  • Influence of reactive oxygen species on udder health and milk quality: a review

    Renison Teles Vargas, Patrícia Vilhena Dias Andrade, Mônica Maria Oliveira Pinho Cerqueira, Fernando Nogueira Souza, Juliana Ribeiro Guimarães, Cristiane Viana Guimarães Ladeira, Marília Martins Melo, Elias Jorge Facury Filho, Humberto Mello Brandão, Alessandro de Sá Guimarães
    131-141
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v76i2.851