v. 69 n. 6 (2014)

Publicado: 2014-12-02

Artigos/Articles

  • PRODUÇÃO DE QUEIJO TIPO QUARK FUNCIONAL CONTENDO EXOPOLISSACARÍDEOS

    Tatia Tie Yuhara, Suzana Tiemi Matsubara, Joice Sifuentes dos Santos, Sandra Garcia
    387-394
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v69i6.340

  • INFLUÊNCIA DE BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE DE ORDENHA NA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU REFRIGERADO

    José Carlos Ribeiro Júnior, Carolina de Lara Shecaira, Francine Fernandes da Silva, Guadalupe Espicaski Parren, Vanerli Beloti
    395-404
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v69i6.343

  • QUANTIFICAÇÃO E PORCENTAGEM DE RECUPERAÇÃO DE LUTEÍNA ADICIONADA NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO PRATO ESFÉRICO

    Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Junio Cesar Jacinto de Paula, Talita Oka Novaes
    405-414
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v69i6.346

  • LINEARIZAÇÃO DA METODOLOGIA DE BRADFORD PARA APLICAÇÃO NA QUANTIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS TOTAIS DO LEITE BOVINO POR ESPECTROFOTOMETRIA NO UV-VIS

    Alessa Siqueira de Oliveira dos Santos, Fabiano Freire Costa, Wesley Tinoco Esteves, Maria Aparecida Vasconcelos Brito, Marco Antônio Moreira Furtado, Marta Fonseca Martins
    415-423
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v69i6.350

  • APLICAÇÃO DE REDES NEURAIS ARTIFICIAIS COMO TESTE DE DETECÇÃO DE FRAUDE DE LEITE POR ADIÇÃO DE SORO DE QUEIJO

    Gerson de Freitas Silva Valente, Daiana Cristina Guimarães, Ana Laís Andrade Gaspardi, Lara de Andrade Oliveira
    425-432
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v69i6.353

  • AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDO POR LATICÍNIOS DO ESTADO DE MINAS GERAIS

    Thaís Conceição Custódio Apolinário, Gisele Simas dos Santos, Josete Amadeu Almeida Lavorato
    433-442
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v69i6.290