v. 67 n. 385 (2012)

Publicado: 2013-12-23

Editorial

Artigos/Articles

  • MOTIVAÇÕES DE CONSUMO, BENEFÍCIOS VALORIZADOS E SATISFAÇÃO DOS CONSUMIDORES DE PRODUTOS LÁCTEOS FUNCIONAIS

    Rodrigo de Carvalho Leite, Jean Philippe Palma Révillion, Júlio Otávio Jardim Barcellos
    5-10
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20120016

  • AVALIAÇÃO DA QUALIDADE QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO COMERCIALIZADO NO RIO DE JANEIRO

    Felipe M. Trombete, Marcelo E. Fraga, Tatiana Saldanha
    11-16
    DOI: https://doi.org/10.5935//2238-6416.20120017

  • INFLUÊNCIA DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE PSEUDOMONAS FLUORESCENS 041 EM LABNEH

    Andreza Angélica Ferreira, Karine de Almeida Marques, João Batista Barbosa, Eliane Maurício Furtado Martins, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Maurilio Lopes Martins
    17-24
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20120018

  • CONSUMO DE PRODUTOS LÁCTEOS DE ORIGEM NÃO BOVINA NO SUL DO BRASIL

    Andrea Polidori Celia, João Feliz Duarte de Moraes, Verônica Schmidt
    25-30
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20120019

  • AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE CREMES DE LEITE UHT

    José Carlos Ribeiro Júnior, Vanerli Beloti, Ronaldo Tamanini, Livia Cavaletti Corrêa da Silva
    31-37
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20120020

  • EFEITOS DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO E DO TEMPO NA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS NO LEITE DE CABRA

    Guilherme Nunes de Souza, Lillian Lopes Marinho, Márcio Roberto Silva, Ueslei Campos Guerra, Andrea Freguglia Bruno
    38-41
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20120021

  • ATRIBUTOS TECNOLÓGICOS DE CONTROLE PARA PRODUÇÃO DO DOCE DE LEITE

    Ítalo Tuler Perrone, Rodrigo Stephani, Braz dos Santos Neves, Jaqueline Flaviana Oliveira de Sá, Antônio Fernandes de Carvalho
    42-51
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20120022

  • EVOLUÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE DE COOPERATIVAS DA REGIÃO DO ALTO PARANAÍBA PERANTE A INSTRUÇÃO NORMATIVA 51

    Tatiana Lopes Fialho, Míriam Helena Alves Eugênio, Alessandra dos Santos Danziger Silvério, Clédis Mari Sousa Melo, Luiz Ronaldo de Abreu, Sandra Maria Pinto
    53-57
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20120023

  • QUALIDADE BACTERIOLÓGICA DO LEITE CRU REFRIGERADO EM PROPRIEDADES RURAIS DO ESTADO DO PARANÁ

    Suzanna L. Hoogerheide, Fernanda Mattioda
    58-63
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20120024

Revisão/Review

  • SORO DE LEITE: UM SUBPRODUTO VALIOSO

    Débora F. de Oliveira, Claudia E. C. Bravo, Ivane B. Tonial
    64-71
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20120025

Resumos das Dissertações do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e derivados

  • GESTÃO DE PROJETOS DE PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO DE NOVOS PRODUTOS LÁCTEOS

    Henrique de Castro Neves, Marta Fonseca Martins
    72
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20120026

  • CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E LIBERAÇÃO DE BACTÉRIAS DE QUARTOS MAMÁRIOS DE VACAS COM MASTITES SUBCLÍNICAS

    João Emídio Ferreira Lopes, Guilherme Nunes de Souza
    73
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20120027

  • FATORES IMPACTANTES NA QUALIDADE DO LEITE DE TANQUES COMUNITÁRIOS NA MICRORREGIÃO DE JUIZ DE FORA (MG)

    Daniel Arantes Pereira, Fernando Antônio Resplande Magalhães
    74
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20120028