Secagem por spray: uma revisão
DOI:
https://doi.org/10.5935/2238-6416.20130020Palavras-chave:
secagem, lácteos desidratados, tecnologia.Resumo
O objetivo deste artigo foi apresentar os princípios da secagem por spray e os mais recentes resultados de pesquisas na área de leite e derivados. Visando abranger este assunto, o artigo foi dividido em seis partes: introdução, princípios da secagem por spray, atomização, secagem em estágios, resultados de pesquisas e conclusão.Downloads
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