v. 72 n. 3 (2017)

Publicado: 2017-08-28

Artigos/Articles

  • ACEITABILIDADE E INTENÇÃO DE COMPRA DO QUEIJO DE COALHO DE CABRA TEMPERADO COM CACHAÇA

    Vanessa Bonfim da Silva, Marion Pereira da Costa, Nelson de Carvalho Delfino
    121-130
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v72i3.567

  • COMPOSIÇÃO E DIGESTIBILIDADE PROTEICA DE SUPLEMENTOS ALIMENTÍCIOS CONTENDO PROTEÍNA DE SORO DE LEITE (WHEY PROTEIN)

    Olga Luisa Tavano, Sara Cristina Oliveira Silva, Hudsara Aparecida de Almeida Paula, Vitoria Rufino de Oliveira
    131-138
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v72i3.591

  • CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E INSTRUMENTAIS DO LEITE PASTEURIZADO INTEGRAL

    Marlice Salete Bonacina, Marina Andréa Baccin, Leonardo Souza da Rosa
    139-151
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v72i3.592

  • QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADO NA ZONA DA MATA MINEIRA

    Iury Antônio de Souza, Ana Cristina da Silva Giovannetti, Luiz Guilherme de Freitas Santos, Scarlet Ohana Da Silva Gandra, Maurilio Lopes Martins, Alcinéia de Lemos Souza Ramos
    152-162
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v72i3.598

  • COMPOSIÇÃO PROXIMAL, COR E QUALIDADE LIPÍDICA DE QUEIJO AZUL FRESCO E MATURADO

    Jaqueline Laurindo, Ivane Benedetti Tonial, Naimara Vieira do Prado, Silvane Morés, Fabiane Picinin de Castro Cislaghi
    163-173
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v72i3.613

  • PRINCIPAIS DEFEITOS DE QUEIJOS MINAS ARTESANAIS FABRICADOS NA REGIÃO DA CANASTRA

    Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Junio César Jacinto de Paula, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Maximiliano Soares Pinto
    174-183
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v72i3.621