v. 68 n. 391 (2013)

Publicado: 2013-12-17

Editorial

Artigos/Articles

  • Efeito da nisina na contagem de Lactococcus e Lactobacillus em queijo Minas artesanal da região de Araxá - MG

    Denise Sobral, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Maximiliano Soares Pinto, Gisela de Magalhães Machado, Renata Golin Bueno Costa, Antônio Fernandes de Carvalho
    5-10
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20130014

  • Desenvolvimento e avaliação sensorial de sobremesa láctea potencialmente simbiótica

    Christiane Mileib Vasconcelos, Joice de Fátima Laureano Martins, Viviane da Cruz Rafael, Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira
    11-17
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20130015

  • Efeito in-vitro de nisina sobre pool de Staphylococcus aureus isolados de queijos minas artesanal da região do Campo das Vertentes-MG

    Bruna Amaral Felício, Marcus Welbert Lempk, Maximiliano Soares Pinto, Igor Viana Brandi, Jaqueline de Paula Rezende
    19-23
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20130016

  • Qualidade do requeijão cremoso de leite de búfalas suplementadas com subprodutos agroindustriais, em Belém, Pará

    Lilaine de Sousa Neres, Evelyn Azevedo Pacheco, Vanessa Vieira Lourenço-Costa, Suely Cristina Gomes de Lima, Benjamim de Souza Nahúm, Alexandre Rossetto
    24-31
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20130017

  • Efeito da adição de leite bovino ao leite de búfala nas diferentes características do queijo artesanal do Marajó, tipo creme

    Marilda Garcia Simoes, Alessandra Ferraiolo Nogueira Domingues, Lorena Pedreiro Maciel, Joseane Gonçalves Rabelo, Eduardo Basílio de Oliveira, Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira
    32-40
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20130018

Revisão/Review

  • Aspectos sobre qualidade da água e qualidade de produtos na indústria de laticínios

    Carolina Martins Kamiyama, Marcelo Henrique Otenio
    42-50
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20130019

  • Secagem por spray: uma revisão

    Arlan Caldas Pereira Silveira, Ítalo Tuler Perrone, Paulo Henrique Rodrigues Júnior, Antônio Fernandes de Carvalho
    51-58
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20130020