v. 66 n. 379 (2011)

Artigos/Articles

• VIABILIDADE TECNOLÓGICA DO USO DE ÁCIDO LÁTICO NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO

  Gisela de Magalhães Machado, Renata Golin Bueno Costa, Júnio César Jacinto de Paula, Paulo Henrique Costa Paiva, Lia Barbosa Taveira, Felipe Alves de Almeida

  5-15

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• CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DE QUEIJOS PARMESÃO RALADO COMERCIALIZADOS NA REGIÃO SUL DE MINAS GERAIS

  A. Justus, L. M. B Ferrari, L. R. Rodrigues, M. L. Ferreira, S. M. Pinto, L. R. Abreu

  16-24

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• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO CREME DE LEITE UHT COMERCIALIZADO NO BRASIL

  Rodrigo Stephani, Henrique de Castro Neves, Erick Ornelas Neves, Alisson Borges de Souza, Ítalo Tuler Perrone, Paulo Henrique Fonseca da Silva

  25-29

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• AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PESQUISA DE FRAUDES EM LEITE PASTEURIZADO INTEGRAL TIPO 'C' PRODUZIDO NA REGIÃO DE BRASÍLIA, DISTRITO FEDERAL

  Andréia Alves Rosa-Campos, Juliana Evangelista Silva Rocha, Luiz Antônio Borgo, Márcio Antônio Mendonça

  30-34

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• ESTUDO DO PROCESSO DE IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA APPCC EM EMPRESAS PROCESSADORAS DE LÁCTEOS

  Aline Biedrzycki, Jean Philippe Palma Révillion, Mateus Silva de Lima, Verônica Schmidt

  35-44

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• INFLUÊNCIA DE DIFERENTES ESPESSANTES NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DO DOCE DE LEITE PARA CONFEITARIA

  Ítalo Tuler Perrone, Isis Rodrigues Toledo Renhe, João Pablo Fortes Pereira, Monique Colombo, Jéssica Sottani Coelho, Fernando Antônio Resplande Magalhães

  45-50

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