v. 77 n. 3 (2022)

Publicado: 2022-02-20

Artigos/Articles

  • Caracterização dos sistemas de produção de leite bovino na região de Serrinha, Bahia

    Maria Antônia Carvalho Lima de Jesus, Letícia Caribé Batista Reis, Alice Firmo Macêdo, Cíntia Silva Queiroz
    129-136
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i3.886

  • Detecção de Bacillus cereus em leite pasteurizado e UHT comercializados na Serra Gaúcha, RS

    Angélica Cortellini Rui, Fernanda Cattani, Thaís Dalzochio
    137-143
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i3.888

  • Análise sensorial de queijos Prato via modelo linear misto generalizado

    Tatiane Carvalho Alvarenga, Jéssica Ferreira Rodrigues
    144-147
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i3.892

  • Avaliação da viabilidade técnica e aplicação do soro de leite em salmoura para queijo Minas frescal

    Joana Moratto Silva, Isabela Yasbeck Oliveira, Ana Cristina Ferreira Moreira Silva
    148-157
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i3.902

Revisão/Review

  • Aplicação da nanobiotecnologia na indústria láctea: da produção ao consumo

    Thacila Fernanda de Oliveira, Flávio Yukio Mendes Haratani, Marizia Trevizani, Laís Lopardi Leal, Fabiano Freire Costa
    158-167
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i3.880

  • Tratamento de efluentes líquidos na indústria de laticínios: uma revisão

    Natalia dos Santos, Laís Hernandes da Silva, Alana Melo dos Santos
    168-176
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i3.889