v. 68 n. 395 (2013)

Publicado: 2013-12-18

Editorial

Artigos/Articles

  • Custo da adequação de pequenos produtores de queijos aos requisitos da legislação do estado de Minas Gerais

    Nívea Maria Vicentini, Alziro Vasconcelos Carneiro, Letícia Caldas Mendonça, Maria Aparecida Vasconcelos Paiva e Brito, José Renaldi Feitosa Brito
    5-14
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20130043

  • Uma abordagem fuzzy para análise de decisão na distribuição de leite tipo A

    Matheus Cardoso de Freitas, Magda da Silva Peixoto, José Geraldo Vidal Vieira
    15-24
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20130044

  • Qualidade do leite cru tipo C e refrigerado em sistemas leiteiros tradicionais do sudoeste goiano

    Aurélio Ferreira Melo, Marco Antônio Pereira da Silva, Bruno de Sousa Carvalho, Felipe Rocha Silva, Ruthele Moraes do Carmo, Moacir Evandro Lage
    26-32
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20130045

  • Isotermas de sorção e caracterização físico-química de lácteos desidratados

    Ítalo Tuler Perrone, Isis Rodrigues Toledo Renhe, Danielle Braga Chelini Pereira, Paulo Henrique Fonseca da Silva, Antônio Fernandes de Carvalho
    33-38
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20130046

  • Modelagem do processo de adsorção das proteínas do soro em tanques agitados

    Sérgio Henriques Saraiva, Luis Antonio Minim, Maria da Penha Píccolo Ramos
    40-48
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20130047

Revisão/Review

  • Probióticos e alimentos lácteos fermentados - uma revisão

    Luana Katzuke Wendling, Simone Weschenfer
    49-57
    DOI: https://doi.org/10.5935/2238-6416.20130048