v. 65 n. 372 (2010)

Artigos/Articles

• Elaboração de pão de queijo adicionado de soro de queijo em pó.

  Ionara Casali Tesser, Luciana Oliveira de Fariña, Talita Schrepp, Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça

  3-8

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• Microrganismos psicrotróficos lipolíticos em produtos lácteos durante o prazo comercial

  Maike Tais Maziero, Cibeli Viana, Luciano Dos Santos Bersot

  10-17

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• Caracterização físico-química do leite cru comercializado no município de Lavras –MG

  Cristina Guimarães Pereira, Sandra Maria Pinto, Raniely de Lourdes Fonseca, Karen de Oliveira Camargo, Creusa Pedroso do Amaral Rezende, Luiz Ronaldo de Abreu

  18-25

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• Avaliações sensorial, físico-química e microbiológica de queijo Camembert em diferentes tempos de maturação.

  Danielle C. de Lima, Patrícia de F. P. Goulart, Roseane M. E. Oliveira

  26-33

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• Contribuição dos atributos sensoriais para aceitabilidade de requeijão cremoso

  Valéria Paula Rodrigues Minim, Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva, Maria Patrícia Milagres, Eliane Maurício Furtado Martins, Simone Cristina Sant’Anna Sampaio, Christiane Mileib Vasconcelos

  34-42

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• Maturação e aceitabilidade do queijo Pecorino produzido com leite de vaca aos 180 dias.

  Marinna Barros de Oliveira, Ana Luíza Macêdo Costa, Bruno Reinehr de Andrade, Fabiana Oliveira de Carvalho, Giovanna Castro Araújo, Celso José De Moura

  43-48

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• Quantificação e qualificação do perfil lipídico do leite equino de Goiânia, Goiás.

  Rodrigo Almeida de Oliveira, Marinna Barros de Oliveira, Anna Cristina Lanna, Celso José de Moura

  49-56

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