v. 77 n. 4 (2022)

Publicado: 2022-03-06

Artigos/Articles

  • Caracterização microbiológica e físico-química de kefir de leite de vaca produzido com grãos obtidos de cultivo doméstico

    Victor Maximiliano Reis Tebaldi, Victória Macena Rodrigues, Jonathan Neves de Carvalho Alves, Moysés Estevão de Souza Freitas Pehrson, Ariane Maria de Lacerda Braga
    177-186
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i4.898

  • Avaliação físico-química e microbiológica do queijo Colonial gaúcho

    Bruna Bresolin Roldan, Cristina Zaffari Grecellé, Fernanda Fabero Guedes, Larissa Bueno Ambrosini
    187-195
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i4.901

  • Qualidade microbiológica de requeijão moreno produzido em Salinas, MG: um estudo de caso

    Bruna Castro Porto, Cristiana Ferreira dos Santos, Rafael Batista de Figueiredo, Mariele Silva Cruz
    196-205
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i4.907

  • Avaliação da qualidade de queijos artesanais Serrano e Colonial produzidos em São Francisco de Paula, RS

    Lisiane da Silveira Garcia, Jéssica Aneris Folchini, Anelise Trindade Ramos, Andréa Karoline Mascitti, Renata Rebesquini, Thaís Oliveira Deon, Joana Gerent Voges, Danilo Cavalcante Gomes, Elisa Cristina Modesto
    206-214
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i4.909

  • Avaliação microbiológica de queijos Minas artesanais da região do Triângulo Mineiro

    Carla Ferreira de Lima, Istefane Cristina Borges Rodrigues, Patrícia de Oliveira Candinho, Lorena Barbosa Vieira Silva, Milla Gabriela dos Santos, Guilherme Ramos Oliveira e Freitas, Michelle Andriati Sentanin
    215-226
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i4.914

Revisão/Review