v. 72 n. 1 (2017)

Publicado: 2017-11-21

Artigos/Articles

  • DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE COM SEMENTES DE CHIA

    Melina Vilela dos Santos, Richtier Gonçalves da Cruz, Martha Elisa Ferreira Almeida
    01-10
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v72i1.535

  • AVALIAÇÃO DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE QUEIJO TIPO CHEVROTIN SIMBIOTICO

    Fabiana Augusta Santiago Beltrao, Carla Veronica Rodarte de Moura, Martha Suely Madruga, Annie Elisabeth Beltrao de Andrade
    11-18
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v72i1.538

  • PERFIL DAS PROPRIEDADES LEITEIRAS PERTENCENTES AO PROGRAMA CURRAL BONITO DO MUNICÍPIO DE RIO POMBA, MG

    Iago Lúcio Cruz Melo, Rafael Monteiro Araújo Teixeira
    19-30
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v72i1.551

  • ROTULAGEM DE IOGURTES E BEBIDAS LÁCTEAS COMERCIALIZADAS EM CURITIBA, PARANÁ

    Pedro Irineu Teider Junior, Luany Yone Miyoshi, Sarah Larisse Mantovani, Tania Raldi, Luiz Felipe Silva Weber, Julia Arantes Galvão
    31-39
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v72i1.555

  • CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DA PRODUÇÃO DE QUEIJOS TIPO MUSSARELA E MINAS FRESCAL COMERCIALIZADOS NO NORTE DO PARANÁ

    Aline Marangon Oliveira, Ricardo Yudi Kurihara, Francine Fernandes da Silva, Fernando de Godoi Silva, José Carlos Ribeiro Júnior, Vanerli Beloti
    40-47
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v72i1.556

Revisão/Review

  • REAÇÃO DE MAILLARD: UMA REVISÃO

    Júlia d'Almeida Francisquini, Evandro Martins, Paulo Henrique Fonseca Silva, Pierre Schuck, Ítalo Tuler Perrone, Antônio Fernandes Carvalho
    48-57
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v72i1.541