v. 69 n. 4 (2014)

Publicado: 2014-09-08

Artigos/Articles

  • PROPRIEDADES DE BARREIRA, MECÂNICAS E ÓPTICAS DE FILMES DE CONCENTRADO PROTEÍCO DE SORO DE LEITE

    Viviane Machado Azevedo, Ana Letícia Rodrigues Costa, Katia Lumi Fukushima, Soraia Vilela Borges
    237-247
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v69i4.307

  • COBERTURA COMESTÍVEL ADICIONADA DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE ORÉGANO E ALECRIM PARA USO EM RICOTA

    Fernanda de Oliveira Tavares, Gabriella Giani Pieretti, Jéssica Lorraine Antigo, Magali Soares dos Santos Pozza, Monica Regina da Silva Scapim, Grasiele Scaramal Madrona
    249-257
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v69i4.309

  • CARACTERIZAÇÃO DOS SISTEMAS DE ABASTECIMENTO DE ÁGUA DE QUEIJARIAS DA MICRORREGIÃO CAMPO DAS VERTENTES

    Daniel Arantes Pereira, Paulo Henrique Costa Paiva, Érica Cristina de Freitas Paiva, Isaura Toledo de Campos, Amanda Maria de Oliveira Carvalho, Gisele Nogueira Fogaça
    258-267
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v69i4.314

  • LEITE UHT INTEGRAL: AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL E DOS PADRÕES DE IDENTIDADE E QUALIDADE

    Fabiane Alexia Camara, Simone Weschenfelder
    268-279
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v69i4.331

  • COMPARAÇÃO ENTRE A COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DOS RÓTULOS E AS ANÁLISES LABORATORIAIS DE QUEIJOS MINAS FRESCAL (TRADICIONAL E LIGHT)

    Luciana Elisa Oliveira, Cassiano Oliveira da Silva, Grazieli Benedetti Pascoal
    280-288
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v69i4.330

  • ATIVIDADE PROTEOLÍTICA DE PROTEASE PRODUZIDA POR Pseudomonas fluorescens IB 2312 EM LEITE DESNATADO SUBMETIDO AO PROCESSO DE HOMOGENEIZAÇÃO À ALTA PRESSÃO

    Claudia Regina Gonçalves Pinho, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Miguel Meirelles de Oliveira, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini
    289-296
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v69i4.333