Guerra CRA, Marinho SDGA, Stephani R, Renhe IRT, Carvalho AF de, Perrone Ítalo T. Utilização de soro de leite e amido na produção de doce de leite pastoso: rendimento, composição, perfil de textura, viscosidade e avaliação sensorial de aceitação. Revista do ILCT [Internet]. 1º de outubro de 2020 [citado 18º de maio de 2026];75(1):1-9. Disponível em: https://ilctteste.ojsbr.com/index.php/rilct/article/view/747