Gerhardt Ângela, Monteiro BW, Gennari A, Lehn DN, Souza CFV de. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS UTILIZANDO SORO DE RICOTA E COLÁGENO HIDROLISADO Physicochemical and sensory characteristics of fermented dairy drink using ricotta cheese whey and hydrolyzed collagen. Revista do ILCT [Internet]. 16º de dezembro de 2013 [citado 18º de maio de 2026];68(390):41-50. Disponível em: https://ilctteste.ojsbr.com/index.php/rilct/article/view/7