Pacheco, Elaine Bernardo, et al. “Utilização De Espectroscopia Do Infravermelho Para avaliação Da maturação Dos Queijos Minas Padrão E Prato Adicionados De bactérias probióticas”. Revista Do Instituto De Laticínios Cândido Tostes, vol. 79, nº 1, novembro de 2024, p. 14-27, https://doi.org/10.14295/2238-6416.v79i1.959.