Lima, Carlos Henrique Gomes de Sousa, et al. “Propriedades tecnológicas De bactérias ácido-lácticas Em lacticínios: Revisão”. Revista Do Instituto De Laticínios Cândido Tostes, vol. 76, nº 4, dezembro de 2021, p. 243-56, https://doi.org/10.14295/2238-6416.v76i4.861.