Coelho, Marta de Oliveira, et al. “Estudo Da ação Emulsificante Da Polpa De Abacate Associada às proteínas Do Soro De Leite”. Revista Do Instituto De Laticínios Cândido Tostes, vol. 73, nº 3, março de 2019, p. 122-35, https://doi.org/10.14295/2238-6416.v73i3.677.