Vale, Rosana Campos do, et al. “Influência Do Tipo De Fermento Nas características físico-químicas De Queijo Minas Artesanal Do Serro – Minas Gerais, Maturado Em condições Controladas”. Revista Do Instituto De Laticínios Cândido Tostes, vol. 73, nº 2, novembro de 2018, p. 82-90, https://doi.org/10.14295/2238-6416.v73i2.686.