Francisquini, Júlia d'Almeida, et al. “REAÇÃO DE MAILLARD: UMA REVISÃO”. Revista Do Instituto De Laticínios Cândido Tostes, vol. 72, nº 1, novembro de 2017, p. 48-57, https://doi.org/10.14295/2238-6416.v72i1.541.