Sá, Estela Mary Fernandes de, et al. “Perfil reológico De Queijo Cremoso Elaborado Com Soro De Leite: Influência De Diferentes combinações De polissacarídeos”. Revista Do Instituto De Laticínios Cândido Tostes, vol. 63, nº 363, dezembro de 2013, p. 3-11, https://ilctteste.ojsbr.com/index.php/rilct/article/view/51.