de Magalhães Machado Moreira, Gisela, et al. “EFEITO DA ADIÇÃO DE TRANSGLUTAMINASE E GELATINA NA VISCOSIDADE DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS FABRICADAS COM SORO DE QUEIJO DE COALHO”. Revista Do Instituto De Laticínios Cândido Tostes, vol. 69, nº 5, agosto de 2014, p. 334-40, https://doi.org/10.14295/2238-6416.v69i5.313.