Machado, Gisela de Magalhães, et al. “VIABILIDADE TECNOLÓGICA DO USO DE ÁCIDO LÁTICO NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO”. Revista Do Instituto De Laticínios Cândido Tostes, vol. 66, nº 379, dezembro de 2013, p. 5-15, https://ilctteste.ojsbr.com/index.php/rilct/article/view/156.