R. da S. Magalhães, E. C. T. Palma, R. da S. Procópio, e I. Racowski, “Estudo comparativo de ativação dos grãos de kefir sob temperatura ambiente para a produção de leite fermentado”, Revista do ILCT, vol. 78, nº 2, p. 73–84, maio 2023, doi: 10.14295/2238-6416.v78i2.933.