S. H. Fonseca, M. R. Souza, B. M. S. de Souza, M. A. S. Cortez, e L. M. da Fonseca, “Fatores relacionados à maturação de queijos artesanais que apresentam efeitos deletérios sobre microrganismos patogênicos – uma revisão”, Revista do ILCT, vol. 77, nº 4, p. 227–238, mar. 2022, doi: 10.14295/2238-6416.v77i4.910.