C. H. G. de S. Lima, J. da S. Costa, N. Carbonera, e E. Helbig, “Propriedades tecnológicas de bactérias ácido-lácticas em lacticínios: revisão”, Revista do ILCT, vol. 76, nº 4, p. 243–256, dez. 2021, doi: 10.14295/2238-6416.v76i4.861.