A. C. Malagutti Corsato, L. B. Mikito Kottwitz, C. Seuchuco, D. Pramiu, A. C. Gambaro, e L. de Oliveira Fariña, “Estudo da proteólise de queijos Coloniais da Serra Catarinense durante sua maturação em temperatura ambiente”, Revista do ILCT, vol. 76, nº 1, p. 40–50, dez. 2021, doi: 10.14295/2238-6416.v76i1.827.