C. R. A. Guerra, S. D. G. A. Marinho, R. Stephani, I. R. T. Renhe, A. F. de Carvalho, e Ítalo T. Perrone, “Utilização de soro de leite e amido na produção de doce de leite pastoso: rendimento, composição, perfil de textura, viscosidade e avaliação sensorial de aceitação”, Revista do ILCT, vol. 75, nº 1, p. 1–9, out. 2020, doi: 10.14295/2238-6416.v75i1.747.