M. de O. Coelho, S. de O. Rezende, M. G. dos R. Pena, e F. F. Costa, “Estudo da ação emulsificante da polpa de abacate associada às proteínas do soro de leite”, Revista do ILCT, vol. 73, nº 3, p. 122–135, mar. 2019, doi: 10.14295/2238-6416.v73i3.677.