R. C. do Vale, M. P. J. Rodrigues, e J. M. Martins, “Influência do tipo de fermento nas características físico-químicas de queijo Minas artesanal do serro – Minas Gerais, maturado em condições controladas”, Revista do ILCT, vol. 73, nº 2, p. 82–90, nov. 2018, doi: 10.14295/2238-6416.v73i2.686.