J. d'Almeida Francisquini, E. Martins, P. H. F. Silva, P. Schuck, Ítalo T. Perrone, e A. F. Carvalho, “REAÇÃO DE MAILLARD: UMA REVISÃO”, Revista do ILCT, vol. 72, nº 1, p. 48–57, nov. 2017, doi: 10.14295/2238-6416.v72i1.541.