A. de S. Motta e M. D. S. M. Gomes, “Propriedades tecnológicas e funcionais de bactérias láticas: a importância destes microrganismos para alimentos”, Revista do ILCT, vol. 70, nº 3, p. 172–184, dez. 2015, doi: 10.14295/2238-6416.v70i3.403.