T. T. Yuhara, S. T. Matsubara, J. Sifuentes dos Santos, e S. Garcia, “PRODUÇÃO DE QUEIJO TIPO QUARK FUNCIONAL CONTENDO EXOPOLISSACARÍDEOS”, Revista do ILCT, vol. 69, nº 6, p. 387–394, fev. 2014, doi: 10.14295/2238-6416.v69i6.340.