G. de Magalhães Machado Moreira, R. Golin Bueno Costa, J. César Jacinto de Paula, D. Sobral, V. Paula Batista, e S. Serafim Telles, “EFEITO DA ADIÇÃO DE TRANSGLUTAMINASE E GELATINA NA VISCOSIDADE DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS FABRICADAS COM SORO DE QUEIJO DE COALHO”, Revista do ILCT, vol. 69, nº 5, p. 334–340, ago. 2014, doi: 10.14295/2238-6416.v69i5.313.