A. B. Souza, L. Carlos Gonçalves Costa Júnior, Ítalo Tuler Perrone, R. Stephani, e D. de Freitas Almeida, “PARÂMETROS DE TEXTURA EM QUEIJOS PROCESSADOS: INFLUÊNCIA DA UTILIZAÇÃO DE CONCENTRADOS PROTEICOS DE LEITE E DE SORO”, Revista do ILCT, vol. 69, nº 3, p. 181–192, jun. 2014, doi: 10.14295/2238-6416.v69i3.279.