Ângela Gerhardt, B. W. Monteiro, A. Gennari, D. N. Lehn, e C. F. V. de Souza, “CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS UTILIZANDO SORO DE RICOTA E COLÁGENO HIDROLISADO Physicochemical and sensory characteristics of fermented dairy drink using ricotta cheese whey and hydrolyzed collagen”, Revista do ILCT, vol. 68, nº 390, p. 41–50, dez. 2013, doi: 10.5935/2238-6416.20130007.