de Almeida, T.C., Brasiel, P.G. de A. e Luquetti, S.C.P.D. (2022) “Kefir de leite mantém a contagem microbiológica com atividade probiótica ao longo do cultivo com predominância dos gêneros Lactococcus e Aspergillus”, Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 77(2), p. 80–91. doi:10.14295/2238-6416.v77i2.887.