Motta, A. de S. e Gomes, M.D.S.M. (2015) “Propriedades tecnológicas e funcionais de bactérias láticas: a importância destes microrganismos para alimentos”, Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 70(3), p. 172–184. doi:10.14295/2238-6416.v70i3.403.