de Magalhães Machado Moreira, G. (2014) “EFEITO DA ADIÇÃO DE TRANSGLUTAMINASE E GELATINA NA VISCOSIDADE DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS FABRICADAS COM SORO DE QUEIJO DE COALHO”, Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 69(5), p. 334–340. doi:10.14295/2238-6416.v69i5.313.