Gerhardt, Ângela (2013) “CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS UTILIZANDO SORO DE RICOTA E COLÁGENO HIDROLISADO Physicochemical and sensory characteristics of fermented dairy drink using ricotta cheese whey and hydrolyzed collagen”, Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 68(390), p. 41–50. doi:10.5935/2238-6416.20130007.