Coelho, Ana Letícia Kincheski, Ramon Ramos de Paula, Tatiane Mendonça Nogueira Carneiro de Albuquerque, Hellen Dea Barros Maluly, e Rossana Catie Bueno de Godoy. 2023. “O Gosto Umami E Sua relação Com a proteólise E Tempo De maturação Em Queijos: Uma revisão”. Revista Do Instituto De Laticínios Cândido Tostes 78 (1): 33-45. https://doi.org/10.14295/2238-6416.v78i1.923.