Francisquini, Júlia d'Almeida, Evandro Martins, Paulo Henrique Fonseca Silva, Pierre Schuck, Ítalo Tuler Perrone, e Antônio Fernandes Carvalho. 2017. “REAÇÃO DE MAILLARD: UMA REVISÃO”. Revista Do Instituto De Laticínios Cândido Tostes 72 (1): 48-57. https://doi.org/10.14295/2238-6416.v72i1.541.