Gerhardt, Ângela, Bruna Wissmann Monteiro, Adriano Gennari, Daniel Neutzling Lehn, e Claucia Fernanda Volken de Souza. 2013. “CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS UTILIZANDO SORO DE RICOTA E COLÁGENO HIDROLISADO Physicochemical and Sensory Characteristics of Fermented Dairy Drink Using Ricotta Cheese Whey and Hydrolyzed Collagen”. Revista Do Instituto De Laticínios Cândido Tostes 68 (390): 41-50. https://doi.org/10.5935/2238-6416.20130007.