PACHECO, Elaine Bernardo; RODRIGUES, Camila Horta Gaudereto; CALSAVARA, Juscinele Francisca Vieira; ANJOS, Virgílio de Carvalho dos; BELL, Maria José Valenzuela; LEITE JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro; MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira; MARTINS, Maurilio Lopes. Utilização de espectroscopia do infravermelho para avaliação da maturação dos queijos Minas Padrão e Prato adicionados de bactérias probióticas. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, [S. l.], v. 79, n. 1, p. 14–27, 2024. DOI: 10.14295/2238-6416.v79i1.959. Disponível em: https://ilctteste.ojsbr.com/index.php/rilct/article/view/959. Acesso em: 18 maio. 2026.