GUERRA, Carolina Rodrigues Alves; MARINHO, Sabrina Domingues Graça Assis; STEPHANI, Rodrigo; RENHE, Isis Rodrigues Toledo; CARVALHO, Antônio Fernandes de; PERRONE, Ítalo Tuler. Utilização de soro de leite e amido na produção de doce de leite pastoso: rendimento, composição, perfil de textura, viscosidade e avaliação sensorial de aceitação. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, [S. l.], v. 75, n. 1, p. 1–9, 2020. DOI: 10.14295/2238-6416.v75i1.747. Disponível em: https://ilctteste.ojsbr.com/index.php/rilct/article/view/747. Acesso em: 18 maio. 2026.