COELHO, Marta de Oliveira; REZENDE, Suélen de Oliveira; PENA, Mariana Gavioli dos Reis; COSTA, Fabiano Freire. Estudo da ação emulsificante da polpa de abacate associada às proteínas do soro de leite. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, [S. l.], v. 73, n. 3, p. 122–135, 2019. DOI: 10.14295/2238-6416.v73i3.677. Disponível em: https://ilctteste.ojsbr.com/index.php/rilct/article/view/677. Acesso em: 18 maio. 2026.